西兰花营养价值高 素食推荐 西兰花炒素肠

发布于:2021-10-17 17:27:19

 

素食推荐 西兰花炒素肠 

  今天发道素食,均衡一下营养,也是很美味的哦。

  材料:

  西兰花、素肠、油、八角、大蒜、料酒、胡椒粉、盐、鸡精。

  制作步骤:

  1、将西兰花入水焯一下,此时可将素肠切片待用。

  2、热油起锅,放入八角、大蒜炒香,加入素肠翻炒。

  3、在素肠微微发黄时加入料酒,稍后再加入焯好的西兰花,并加适量的水或高汤。

  4、翻炒数次之后,加盐、胡椒粉调味。

  5、待入味后,大火收汁,关火加鸡精。

  6、出锅盛盘。

  在各种各样的蔬菜中,哪种营养价值最高?不过,日本最*一项研究得出结论:西兰花的*均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜,名列第一。

  维生素C含量比辣椒高

  据《生命时报》报道,西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克?4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。

  很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜,其实,西兰花的维生素C含量比它们都要高,也明显高于其他普通蔬菜。

  抗癌作用专家认可

  西兰花的抗癌作用是*些年来西方国家及日本科学家研究的重要内容。日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上,西兰花名列前茅。美国《营养学》杂志上,也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果。西兰花的抗癌作用,主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙,据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

  除了抗癌以外,西兰花还含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质,则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时,西兰花属于高纤维蔬菜,能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,进而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。

  凉拌有利于保存营养

  对于大部分中国人来说,西兰花的吃法上目前也比较单调,大部分为清炒或蒜茸炒。其实,西兰花有一个重要的特点,就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿,而且口感更加爽脆。因此,凉拌或做汤也是很好的选择。

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